Queridas y queridos cocinerill@s, la escalivada debería ser ¨UN ESENCIAL¨ en nuestro menú, pues es un plato totalmente saludable y vegetariano. Yo, como ya me conocéis, buscando siempre el máximo sabor, ésta tendrá unos toques y unas aportaciones un poquito MÁS ALLÁ que espero que no os gusten………… ¡os encanten!, pues sin más dilación, allá que vamos:

Ingredientes que necesitas:

• 2 Berenjenas
• 3 Pimientos rojos grandes
• 1 Cebolla
• 1 Bote de bonito del norte grande (OMITIR VEGETARIANOS)
• Aceite de oliva
• Sal

Para el aderezo especial: Vinagre, aceite de oliva virgen extra, sal en escamas, comino y pimienta negra.

Pues tan sencillo como:

1. Mete en el horno a máxima potencia (240 grados) en la opción de: GRATINAR toda la verdura regada con un chorro de aceite. La cebolla pártela como en cuartos.
2. Vete dando la vuelta a la verdura según se vaya gratinando hasta que esté dorada por todos sus lados.
3. Cuando esté la verdura dorada, apaga el horno pero NO LO ABRAS. Deja la verdura dentro con el calor como mínimo 40 minutos más.
4. Pela la verdura ( pimientos y berenjena) y emplata.
5. Adereza con un chorrito pequeño de vinagre, comino en abundancia, pimienta negra, 1 ajo muy picadito, sal en escamas y aceite del bueno.
6. Para los NO VEGETARIANOS: súmale el bonito y…….

¿A DISFRUTAR!