FIDEUÁ DE RAPE Y ALMEJAS

fideua de rape y almejas
Fideuá

Bueno si he de deciros uno de mis platos TOP RAPIDÍSIMOS es éste. Tiene muy pocos ingredientes principales y si lo preparas para invitados, según comienzan con los entrantes, los fideos estarán hechos en 8 minutos, por lo que es una opción muy muy buena y sabrosa para dicha ocasión. ¡A por ella!

Ingredientes que necesitas:

  • 1 Rape ( Si es fresco, mejor que mejor. Díle al pescadero que te deje la espina por un lado y los lomos troceados) (Si fuera congelado, también es una buena opción y te tocará a ti sacar los lomos y guardar la espina).
  • 1 Paquete de almejas
  • 1 Paquete de fideos gruesos ( del Mercadona) para mi gusto, están mejor que los del tipo ¨fideuá¨
  • 1 Ajo
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Tomate
  • 1 Cayena
  • 1 Paquetito de azafrán
  • 1 Hoja de laurel
  • Vino blanco

Para el Fumet:

  • Los huesos ( ó espinas) del rape
  • 1 Pimiento verde
  • 1/2 Tomate
  • 1 Zanahoria
  • 1/2 Cebolla

Pues venga, ya teniendo todo vamos a por ello:

  1. La noche de antes, pon las almejas en un cuenco con bastante sal fina para que escupan la tierra. A la mañana siguiente escurre y aclara.
  2. Lo primero de todo es hacer el Fumet que será la base para una buena fideuá. Para ello, llena una cazuela con agua ( te bastará con una pequeña, pues los fideos no absorben tanto líquido como el arroz) y le añades todos los ingredientes que te mencioné para él. Debe de estar cociendo a fuego bajo por lo menos 1 hora. Verás qué color y olor coge, ¡espectacular!.
  3. Sofríe el ajo y la cebolla finamente picados.
  4. Añade ahora el tomate rallado y la cayena.
  5. Sofríe el azafrán unos segundos y le sumas un buen chorro de vino blanco.
  6. Ahora es momento de rehogar las almejas y la hoja de laurel hasta que éstas se abran. Entonces las retiramos con cuidado para dejar en la medida de lo posible el sofrito que había.
  7. Fríe por un minuto los fideos gruesos ( un puñado por persona bien colmado).
  8. Añade el fumet hasta que tape bien la cazuela. Es preferible que no te pases para que no quede aguada la fideuá porque puedes irle añadiendo sobre la marcha más.
  9. Ahora es momento también de incorporar el rape troceado y esperar a que estén en su punto los fideos ( como unos 8 minutos).
  10. Culmina con las almejas y……….

¡ A DISFRUTAR!

Éste sinceramente, es de los platos facilones y deliciosos utilizando pescado. Tíra mucho de él para dar tregua a la carne y sobre todo para sorprender a tus invitados.

Emplate

No olvides darle a la estrellita de abajo si te gustan platos como éste y de hacer las preguntas que desees pues estaré encantada de ayudarte.

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