ENCEBOLLADO DE BONITO

encebollado de bonito
Emplate

Para los que nos conocéis deciros que éste es uno de nuestros FINALISTAS platos favoritos. ¿Por qué? Pues porque contiene UNA EXPLOSIÓN DE SABOR CÍTRICA exquisita en su combinación con la suave yuca que resulta de lo más refrescante sobre todo para éste tiempo en el que ya se acerca el calor.

Éste es un manjar de la gastronomía Ecuatoriana.

La Yuca tiene muchísimas propiedades dignas para ser introducida cada vez más en nuestra dieta, pero de las que a mi más me llaman la atención son: el calcio y el hierro. Así que, sin más dilación os paso una idea para introducirla realmente sabrosa y OJO: muy apta para pequeños de la casa.

Ingredientes que necesitas:

  • 1 Rodaja de Bonito en tacos de aproximadamente 1 kg
  • 2 Yucas grandes ( tienen que pesar, si las notas que no lo hacen, no las cojas están encorchadas y sólo te servirán para tirar a la basura)
  • 2 Tomates de pera
  • 1 Cebolla
  • 1 Ajo
  • 1 Cayena ( para dar alegría al tema jeje)
  • Especias: Comino en abundancia, Ajo en polvo y Cilantro fresco

Para servir por encima:

  • 1 Cebolla morada
  • 1 lima y 1 limón
  • Cilantro fresco

Pues venga, ya veréis que sencillo:

  1. Rehoga la cebolla y el ajo y cuando estén, les añades los tomates y sofríes unos minutos más.
  2. Incorporas la cayena ( si es que eres de los valientes) y las especias junto con el cilantro.
  3. Sumas 5 ó 6 vasos de agua. Aquí entra el que valores según el resto de los ingredientes que luego sumes que quede un poco caldoso, porque la yuca una vez cocida espesará bastante la receta y es mejor que no nos quede muy pastosa.
  4. No olvides rectificar la sal.
  5. Ahora el paso más difícil de toda la receta: pelar las yucas. ¿No te lo crees? Míra la foto de abajo…. ( foto 1)
  6. Echa las yucas cortadas en rodajas de un grosor como el que te adjunto en la foto ( foto 2) y que cuezan como por unos 25 minutos. La clave está en que cuando claves el cuchillo estén totalmente blanditas. Verás como al final de la cocción se te hacen cachitos más pequeños.
  7. Pasado ese tiempo, sala el bonito, se lo añades y APAGAS Y RETIRAS DEL FUEGO. Si, sí, se te pasarán los trozos con el calor restante como en unos 5 minutos y no te quedará seco el bonito.
  8. Encurte la cebolla morada con el limón, lima y cilantro.
  9. A la hora de emplatar, culminas con el encurtido y IMPORTANTE: riega tu plato con caldito del encurtido. Es la clave para hacer más refrescante éste manjar.
peladuras de yuca
1-¡Como salta la corteza de la yuca al pelarla!
yuca
2-Tamaño de las rodajas de la yuca
encurtido cebolla morada y cítricos
Encurtido de cebolla y cítricos

Bueno, NO OS PODÉIS PERDER ÉSTE RECETÓN, advertidos estáis. Y cuando lo probéis ya me lo diréis…. Si te ha gustado, no olvides darme una estrellita. ¡Gracias!

encebollado de atún
Encebollado de Bonito

2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Arturo dice:

    Me alegro de recibir esta receta. Este fin de semana lo prepararé porque siempre me salen bien siguiendo tus instrucciones.

    Le gusta a 1 persona

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