ENSALADILLA DE YUCA

ensaladilla rusa de yuca
Emplate

Pedazo descubrimiento, ¡no os digo más! El sabor que le aporta la yuca a ésta variación de ensaladilla rusa es más sutil que el de la patata y en definitiva en casa ha gustado más. La yuca tiene una cantidad de propiedades excepcionales, por lo que hoy te traigo una propuesta muy REFRESCANTE que gustará a adultos y pequeños y que creo que tendrá una aceptación en tu casa rotunda para entrar y nunca más salir.

Ingredientes que necesitas:

  • 2 Yucas
  • 2 Huevos
  • 1 Tarro de mayonesa
  • 1 Cebolleta
  • 1 Frasco de bonito del norte
  • 1 Tomate
  • 1 Frasco de pepinillos en vinagre
  • 1 Bote de aceitunas verdes sin hueso
  • 1/2 Limón
  • Aceite de oliva

Pues tan sencillo como:

  1. Pon los huevos a cocer por 15 minutos. Enfría y pela.
  2. Pela las yucas con un pelador, corta en rodajas y mete en una cazuela con abundante agua. Llévalas a hervir y que cuezan hasta que claves un cuchillo y estén blandas ( aproximadamente 20 minutos).
  3. Picamos finamente: la cebolleta, el tomate, los pepinillos y las aceitunas ( de pepinillos y aceitunas picamos en cuanto a cantidad se refiere, a gusto del consumidor).
  4. Si la yuca ya está blandita, la escurrimos bien todo el agua y la sacamos a una fuente donde se enfríe más rápidamente.
  5. Picamos los huevos y junto con el bonito del norte ya mezclamos a la yuca.
  6. Ahora la salamos, echamos el jugo del limón y un poquitín de aceite. ( Será un extra que le dará un aporte muy especial).
  7. Ahora ya sí por fin incorporamos la mayonesa para que quede bien jugosa nuestra ensaladilla de yuca y…..

¡¡¡¡¡A disfrutar!!!!! Estoy completamente segura de que si la probáis, repetiréis y repetiréis. Además la Yuca tiene mucho calcio y hierro, minerales que a nuestros peques les vendrán de lujo.

yuca
Yuca en su punto de cocción
Picadillo listo para incorporar a la Yuca

Si te ha gustado ésta receta, no olvides dejarme un comentario y/o una estrellita.¡ Me motiva mucho!

¡A disfrutar!

4 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Anónimo dice:

    Esta ensaladilla esta buenísima. Es increíble como queda bien la yuca, le da un sabor distinto pero exquisito!!!
    Gracias por la receta.

    Me gusta

  2. Nath dice:

    Espectacular!
    Para mi ha sido un gran descubrimiento. Nunca había cocinado la yuca y pensé que había llegado el momento de hacerlo pues quería probar esta versión de ensaladilla. Sorprendí a unos amigos con una tapa y les encantó. Fue todo un éxito la ensaladilla. Gracias Diana por compartir tantas recetas ricas y sabrosas 🤗

    Le gusta a 1 persona

    1. Me alegro mucho de que os gustara a vosotros y a vuestros invitados! 😎

      Me gusta

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