Bueno éste nivel de mayonesa ya sí que es un poco más especial… Pero se la quiero dedicar a todos los alumnos que han hecho conmigo la Masterclass de Cebiche Peruano y que ya saben distinguir los picantes latinos tan ricos organolepticamente. Por ello, como seguro que tienen ajís limos en su casa, voy a aprovechar a lanzar esta sabrosa propuesta de mayonesa con la que podrán acompañar mil ideas que tengan. Allá vamos:
Ingredientes que necesitas:
- 200 ML de aceite de girasol
- 1/2 Lima ( zumo)
- 1 Aji limo ( sin pepitas) OJO: Puedes sustituirlo por gotas de Tabasco
- 1 Huevo L
- 1 Tallo de cilantro
- Sal al gusto
Pues vamos a comenzar:
- En el vaso de la batidora, comenzamos echando el huevo, la sal y el zumo de la lima.
- Picamos el ají y el cilantro y lo incorporamos también. *Aquí hago un matiz: Si no quieres que pique la mayonesa desvena bien el ají, si quieres con Rock&Roll quítale solo las pepitas pero deja las venas para que pique.
- Si has escogido el Tabasco, vete añadiendo la cantidad adecuada que soportes de picor.
- Ya solo nos queda agregar el aceite y comenzar a batir. *Bate como ves en el vídeo: Deja quieta abajo la batidora hasta que cuaje y entonces ya puedes subir hacia arriba.
Os adjunto un vídeo de como la he preparado yo, para que te sea más sencillo.
Sé que va a ser un éxito rotundo en tu casa, asi que díme: ¿Con qué la acompañarás?
¡Que la disfrutéis amigos!
