Bueno éste nivel de mayonesa ya sí que es un poco más especial… Pero se la quiero dedicar a todos los alumnos que han hecho conmigo la Masterclass de Cebiche Peruano y que ya saben distinguir los picantes latinos tan ricos organolepticamente. Por ello, como seguro que tienen ajís limos en su casa, voy a aprovechar a lanzar esta sabrosa propuesta de mayonesa con la que podrán acompañar mil ideas que tengan. Allá vamos:

Ingredientes que necesitas:

• 200 ML de aceite de girasol
• 1/2 Lima ( zumo)
• 1 Aji limo ( sin pepitas) OJO: Puedes sustituirlo por gotas de Tabasco
• 1 Huevo L
• 1 Tallo de cilantro
• Sal al gusto

Pues vamos a comenzar:

1. En el vaso de la batidora, comenzamos echando el huevo, la sal y el zumo de la lima.
2. Picamos el ají y el cilantro y lo incorporamos también. *Aquí hago un matiz: Si no quieres que pique la mayonesa desvena bien el ají, si quieres con Rock&Roll quítale solo las pepitas pero deja las venas para que pique.
3. Si has escogido el Tabasco, vete añadiendo la cantidad adecuada que soportes de picor.
4. Ya solo nos queda agregar el aceite y comenzar a batir. *Bate como ves en el vídeo: Deja quieta abajo la batidora hasta que cuaje y entonces ya puedes subir hacia arriba.

Os adjunto un vídeo de como la he preparado yo, para que te sea más sencillo.

Sé que va a ser un éxito rotundo en tu casa, asi que díme: ¿Con qué la acompañarás?

¡Que la disfrutéis amigos!