PERRITO ESPECIAL by Diana

¡Hola cocineros! Hoy os traigo un perrito muy especial. Desde luego no es el típico hot dog, sino que lo he llevado a un punto gourmet tal, que os aseguro se chuparán los dedos. Para ello, he jugado con los contrastes de sabor, he utilizado pan brioche (para el toque dulzón de contraste) y le he dado un toque asiático con las salsas para que esté totalmente de moda. Ya me dirás…

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

  • 2 Panes brioche
  • 400g de carne de ternera (yo utilicé babilla por su jugosidad) de IGP CARNE DE ÁVILA
  • Salsa Teriyaki de la casa Kikkoman
  • Salsa de Soja Kikkoman
  • Miel
  • Mayonesa casera con lima
  • 2 Huevos
  • Piparras
  • Cilantro
  • Salsa Sriracha

Pues tan sencillo como:

  1. Pon a macerar la carne cortada en cubos en salsa Teriyaki, sal y dos cucharadas de miel por mínimo 30 minutos. Debe de tener bastante salsa para que cubra la carne.
  2. Pasado ese tiempo, echalá junto con la salsa en la olla exprés, añádele como 1/3 de vaso de salsa de soja, tapa y que cueza por 20 minutos.
  3. Abre tu olla, saca la carne con una espumadera y deshilacha en un plato con la ayuda de dos tenedores.
  4. En un cazo, o en la misma olla reduce la salsa sobrante poniéndola a hervir a fuego fuerte hasta que quede la mitad o menos. Debe ser lo justo para luego añadírsela a la carne deshilachada y quede jugosa.
  5. Haz una mayonesa casera en vez de con limón, con lima y le rallas un poco de la cáscara de la misma (tienes un vídeo de como hacerla casera: busca por mayonesa de ají limo).
  6. Fríe los huevos y reserva.
  7. Tuesta el pan brioche.
  8. Ahora sobre el pan, extiende una capa de mayonesa, pon carne deshilachada con un poco de su salsa, sobre ella el huevo frito, pica cilantro y piparras en cantidad y adorna el plato con la salsa Sriracha que acabarás untando.

¡Un triunfazo! Y como siempre os digo: mimando los ingredientes nuestra casa se convierte en restaurante tres estrellas michelín, ya me diréis.

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