ALBÓNDIGAS EN SALSA DE CILANTRO

¡Muy buenos días cocineros! Hoy os traigo una receta muy sabrosa con toques cítricos que harán de nuestras albóndigas un top sabor en nuestra cocina. Su base es el cilantro, y verás lo sabrosa y fácil de realizar que es. Si conoces los platos peruanos, te recordará mucho al ¨seco¨, uno de sus platos banderas delicioso por su sabor intenso a limón.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg de carne picada de ternera de IGP Carne de Ávila por su sabor y frescura.
  • 4 Ajos
  • 2 Rebanadas de pan Bimbo
  • Leche
  • 2 Huevos
  • Ramo de Cilantro fresco
  • 1 Lima
  • 1 Cayena
  • Harina para rebozar
  • 2 Cucharadas grandes de Azúcar moreno
  • Especias: pimienta negra y comino

Para marinar la carne:

  1. Salpimentamos la carne picada, la prensamos dos ajos y adobamos con comino molido.
  2. Encharcamos las rebanadas de pan Bimbo en mucha leche y se las desmenuzamos a la carne picada moviendo bien para que se integren bien.
  3. Batimos los dos huevos y se los integramos. Volvemos a fusionar todo bien y dejamos reposar por unos 20 minutos a temperatura ambiente.

Para la salsa:

  1. Limpia un buen ramillete de cilantro, como en la foto. Córtalo con la tijera un poco para que no se te enrede en las aspas de la batidora.
  2. En el vaso de la batidora, echa: agua hasta más de la mitad, el ramo de cilantro, dos ajos, la cayena (si te gusta el rock&roll) y el zumo de la lima.

Ahora damos forma a las albondigas con harina y las freímos . Cuando todas estén doradas, ya sólo nos queda echar la salsa en ellas y que cuezan por unos 20 minutos. Importante es que eches las dos cucharadas de azúcar moreno en la cocción para quitar el exceso de acidez.

Te recomiendo hacer arroz blanco para acompañarlas. Te encantará.

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