BATATAS RELLENAS

Muy buenos días cocineros,

Hoy os traigo una receta muy sana y original para buscar contrastes en nuestra cocina. Es una receta sumamente deliciosa que tardarás poco en hacer y estoy segura de que te encantará.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 Kilo de carne de ternera en tacos. Te recomiendo que sea de la IGP Carne de Ávila por su sabor, frescura y calidad.
  • 1 Clavo de olor.
  • 1 Rama de canela.
  • 2 Batatas grandes
  • 1 Ajo
  • 1 Tomate
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Cebolla morada
  • 1 Lima
  • Cilantro fresco
  • 1 Yogurt natural líquido sin azúcar

Preparación:

  1. En la olla exprés cuece por 25 minutos la carne con agua, sal, el clavo de olor y la canela. OJO: En las fotos que te adjunto del paso a paso, verás que usé pollo, me rondaban 2 contramuslos por la nevera y los gasté en la receta, pero te advierto que por contraste, están mejor solo con ternera.
  2. Encurte la cebolla morada en el zumo de la lima. Recuerda cortar la cebolla en juliana fina. Reserva.
  3. Cuando haya pasado el tiempo de cocción de la carne, la escurres bien, y la deshilachas con dos tenedores. Reserva.
  4. Envuelve las batatas en papel de albal y asa en el horno por una hora a máxima potencia. Pasado ese tiempo, clava un cuchillo y comprueba que están blanditas. Si es así, déjalas enfriar fuera del papel.
  5. Cuando estén frías las batatas, con una cuchara saca con cuidado su carne. OJO: deja algo, pero no demasiado porque sinó hará que el relleno esté demasiado dulce. Reserva su carne.
  6. Haz un sofrito con el ajo, la cebolla, el tomate y el pimiento. Cuando esté todo bien pochado, le sumas la carne deshilachada y muy poquita cantidad de la carne de las batatas.
  7. Ahora rellenas las batatas.
  8. Pica un poco de cilantro fresco.
  9. A tus batatas rellenas usa como toppings:
    • La cebolla encurtida en la lima.
    • El cilantro picado.
    • Un buen chorro de yogurt líquido.

Te dejo fotos de todos los pasos para que te puedas guiar con ellas. ¡A disfrutar!

Listo! Te aseguro que al tener tantos contrastes de sabor, te chuparás los dedos. ¿Te animas?.

Un comentario Agrega el tuyo

  1. jwmony dice:

    Gracias Diana… Tus recetas siempre ESPECTACULARES !!

    Le gusta a 1 persona

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